Ofenreis mit Kichererbsen und Morcilla

Name: Ofenreis mit Kichererbsen und Morcilla
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 800 min
Yield: 4
Ingredients: 700 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe; 1 Petersilienzweig; 500 g rohe Schweinerippchen mit Knochen; 30 ml natives Olivenöl extra; 1 vorgegarte Morcilla de arroz; 3 getrocknete milde Ñora-Paprika; 100 g getrocknete Kichererbsen; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Kartoffel; 300 g trockener spanischer Rundkornreis; 1 Prise Safranfäden; 1 Prise feines Salz; 1 ganze Knoblauchknolle; 1 reife Tomate

Hauptgericht
Spanisch

Ofenreis mit Schweinerippchen, Kichererbsen und spanischer Reisblutwurst.

Aktive Zeit35 Min.

Garen1 Std.

Gesamt13 Std.Ruhezeit : 12 Std.

Zur Woche hinzufügen

Deine Woche wird geladen…

Zutaten

1 Petersilienzweig
1 Kartoffel
1 ganze Knoblauchknolle
1 reife Tomate
500 g rohe Schweinerippchen mit Knochen
700 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe
30 ml natives Olivenöl extra
3 getrocknete milde Ñora-Paprika
100 g getrocknete Kichererbsen
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
300 g trockener spanischer Rundkornreis
1 Prise Safranfäden
1 Prise feines Salz
1 vorgegarte Morcilla de arroz

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und im Kühlschrank 720 Min. einweichen. Wasser abgießen und abspülen. Mit frischem Wasser unter Beachtung der Füllgrenzen etwa 15 Min. unter Druck garen. Druck laut Anleitung abbauen, Weichheit prüfen und abgießen. Bei Bedarf länger garen.
Schritt abgeschlossen · 2
Während die Kichererbsen garen, gesamtes Öl in einer großen ofenfesten Sauteuse erhitzen. Rippchen salzen, pfeffern und etwa 15 Min. unter Wenden bräunen. Ñoras entstielen, entkernen und im Zerkleinerer mahlen. Tomate und Kartoffel schälen, Tomate hacken und Kartoffel klein würfeln. Ñoras, Tomate, Kartoffel, Reis und Safran zugeben, etwa 3 Min. rühren.
Schritt abgeschlossen · 3
Die Brühe in einem separaten Topf erhitzen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Alle abgetropften Kichererbsen untermischen. Morcilla in Scheiben auf dem Reis verteilen. Ganze Knoblauchknolle waschen und in die Mitte setzen. Gesamte heiße Brühe angießen und etwa 20 Min. backen. Reis und Kartoffel müssen weich, Schweinefleisch durchgegart und Morcilla heiß sein. Bei Bedarf verlängern. Mit Petersilie servieren, Knochen beim Essen entfernen.

Allergene

Sellerie

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration