Oktopus mit Kartoffeln auf galicische Art
Zarter Oktopus mit Kartoffeln, Olivenöl und edelsüßem Paprikapulver.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt13 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL grobes Salz
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2000 g ganzer geputzter roher tiefgekühlter Oktopus
Zubereitung
Oktopus in einem großen abgedeckten Behälter etwa 12 Stunden nach Packungsangabe im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Auftauflüssigkeit wegschütten und Oktopus abspülen.
2000 g ganzer geputzter roher tiefgekühlter Oktopus- großer Behälter mit Deckel
In einem großen Topf ungesalzenes Wasser aufkochen. Oktopus kurz eintauchen und anheben, damit sich die Arme kräuseln, dann vollständig eintauchen. Nach erneutem Aufkochen etwa 30 Minuten leise köcheln. Einen dicken Arm einstechen. Er soll sich wie eine gekochte Kartoffel anfühlen. Bei Bedarf weitergaren. Mit einer Zange herausheben und das Wasser behalten.
- großer Kochtopf
- Küchenzange
- Messer
Kartoffeln schälen und grob schneiden. Im Oktopuswasser etwa 15 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen und auf einer Platte anrichten. Arme mit einer Schere in 1 cm große Stücke schneiden. Oktopus auf die Kartoffeln geben, mit Salz, Paprika und Öl würzen und heiß servieren.
1000 g festkochende Kartoffeln1 TL grobes Salz60 ml natives Olivenöl extra2 TL edelsüßes Paprikapulver- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- großer Kochtopf
- Sieb
- Küchenschere
- Servierplatte
Allergene
- Weichtiere
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration