Kaddu ka Halwa — Kürbis mit Milch und Nüssen
Geriebener Kürbis, langsam mit Milch, Khoya und Ghee eingekocht, mit Nüssen, Rosinen und Kardamom.
Aktive Zeit40 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 3 Tassen frischer Kürbis
- ½ Tasse Vollmilch
- 12 Mandeln
- 15 Cashewkerne
- 25 Rosinen
- 1¼ Tassen feiner Zucker
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 5 EL Ghee
- 2 EL naturbelassenes Khoya
Zubereitung
Kürbis waschen, schälen, entkernen und Fruchtfleisch reiben. Angegebenes Volumen erst danach abmessen. Mandeln und Cashewkerne hacken. Kardamomkapseln öffnen, Samen im Mörser zerstoßen und Hüllen entsorgen.
3 Tassen frischer Kürbis12 Mandeln15 Cashewkerne4 grüne Kardamomkapseln- Messer
- Reibe
- Mörser und Stößel
2 EL Ghee in einem schweren Topf erhitzen. Rosinen zugeben und herausnehmen, sobald sie aufquellen. Mandeln und Cashewkerne im selben Fett goldbraun rösten und zu den Rosinen geben. Ghee im Topf lassen.
25 Rosinen5 EL Ghee- Topf
- Schaumkelle
- Teller
3 EL Ghee und geriebenen Kürbis zugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren garen, bis der rohe Geruch verschwunden ist. Milch zugeben und den Kürbis weich garen. Khoya einrühren und unter Rühren weitergaren, damit nichts ansetzt. Sobald die Mischung dicker wird, Zucker zugeben. Rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst. Nüsse, Rosinen und Kardamom einrühren und warm servieren.
½ Tasse Vollmilch1¼ Tassen feiner Zucker2 EL naturbelassenes Khoya- Topf
- Löffel
Allergene
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration