Koeksisters — frittierte Teigzöpfe in Sirup
Goldbraune Teigzöpfe, heiß in kalten Limetten-Gewürzsirup getaucht.
Aktive Zeit1 Std.
Garen30 Min.
Gesamt14 Std.Ruhezeit : 13 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 Limette
- 1 frisches Ingwerstück von 5 cm Länge
- 60 g ungesalzene Butter
- 300 ml Vollmilch
- 1 Ei
- 1 Zimtstange
- 500 ml Wasser
- 600 g Weizenmehl
- 1000 ml Sonnenblumenöl
- 15 g Backpulver
- 1 TL Salz
- 500 g Zucker
Zubereitung
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, Zimt zerbrechen und Limette auspressen. Wasser und Zucker mit diesen Zutaten bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen, abkühlen und 720 Min. kalt stellen.
1 Limette1 frisches Ingwerstück von 5 cm Länge1 Zimtstange500 ml Wasser500 g Zucker- Topf
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten. Ei verquirlen, mit der Milch zufügen und zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig kneten. Abdecken und 60 Min. ruhen lassen.
60 g ungesalzene Butter300 ml Vollmilch1 Ei600 g Weizenmehl15 g Backpulver1 TL Salz- Schüssel
- sauberes Küchentuch
Teig zwischen Backpapier 5 mm dick ausrollen. Rechtecke von 5 cm mal 10 cm schneiden. Jeweils in 3 Streifen teilen, die an einem Ende verbunden bleiben. Flechten und die Enden zusammendrücken.
- Nudelholz
- Backpapier
- Messer
Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen, dabei höchstens bis zur Hälfte füllen. In kleinen Portionen etwa 5 Min. unter Wenden goldbraun und innen gar frittieren. Kurz abtropfen lassen und sofort in sehr kalten Sirup tauchen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Sirup zwischen den Durchgängen kalt halten und die Zöpfe abgekühlt servieren.
1000 ml Sonnenblumenöl- Topf
- Küchenthermometer
- Schaumkelle
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.