Bujta repa — fermentierte Rüben mit Hirse
Ein dicker Eintopf aus fermentierten Rüben und Hirse, mit einer Mehlschwitze aus Zwiebel und edelsüßem Paprika gebunden.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g fermentierte Rüben
- 1 kleine Zwiebel
- 1000 ml Wasser
- 2 EL Weizenmehl
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 4 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL getrockneter Majoran
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 TL Salz
- 80 g rohe geschälte Hirse
Zubereitung
Rüben probieren. Bei sehr saurem Geschmack kurz abspülen und abtropfen lassen. Mit Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer in einen Topf geben. Aufkochen, Hitze reduzieren und zudecken. 40 min köcheln lassen, bis die Rüben weich werden.
1 Lorbeerblatt500 g fermentierte Rüben1000 ml Wasser5 schwarze Pfefferkörner- Topf
- Deckel
- Seiher
Hirse in einem Sieb abspülen. Über die Rüben streuen, zudecken und 15 min sanft weitergaren. Inzwischen die Mehlschwitze zubereiten.
80 g rohe geschälte Hirse- Sieb
- Topf
- Deckel
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich dünsten. Mehl zugeben und bei schwacher Hitze 5 min rühren. Knoblauch zugeben und kurz duften lassen, dann Paprika, Majoran und Salz einrühren. Weitere 1 min rühren, ohne den Paprika zu verbrennen.
4 Knoblauchzehen1 kleine Zwiebel2 EL Weizenmehl4 EL Sonnenblumenöl½ TL getrockneter Majoran1 EL edelsüßes Paprikapulver1 TL Salz- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
Etwas Brühe aus dem Topf entnehmen und die Mehlschwitze damit glatt rühren. Unter Rühren zu den Rüben geben. 10 min sanft kochen und dabei umrühren, damit nichts ansetzt. Die Hirse soll weich und der Eintopf gebunden sein. Lorbeer entfernen, nach Wunsch den optionalen gemahlenen Pfeffer zugeben und heiß servieren.
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional- Topf
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
Allergene
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration