Sepia-Eintopf mit Erbsen und Kartoffeln

Name: Sepia-Eintopf mit Erbsen und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 2 Knoblauchzehe; 30 ml natives Olivenöl; 250 g Zwiebel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL frische Petersilie; 250 g tiefgekühlte ausgelöste Erbsen; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g grüne Paprika; 500 g Kartoffel; 800 g ganze rohe Sepia zum Putzen; 1 Prise feines Salz; 200 g reife Tomate; 130 ml trockener Weißwein

Hauptgericht
Spanisch

Ein Gemüse-Weißweinsud mit Sepia, gebrochenen Kartoffelstücken und Erbsen.

Aktive Zeit40 Min.

Garen1 Std. 30 Min.

Gesamt1 Std. 45 Min.

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Zutaten

1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
250 g Zwiebel
2 EL frische Petersilie
100 g grüne Paprika
500 g Kartoffel
200 g reife Tomate
1000 ml Wasser
30 ml natives Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise feines Salz
130 ml trockener Weißwein
250 g tiefgekühlte ausgelöste Erbsen
800 g ganze rohe Sepia zum Putzen

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Die Sepia vom Fischhändler putzen lassen. Auf verbliebene Schulp-, Innereien- oder Schnabelreste prüfen und diese entfernen, dann verwendbares Fleisch, Flossen und Arme abspülen. Trocken tupfen und mittelgroß zerteilen. Knoblauch und Zwiebel schälen und reiben. Paprika waschen, entkernen und hacken. Tomaten waschen und ohne Haut reiben. Petersilie waschen und hacken, dann die angegebene Menge abmessen.
Schritt abgeschlossen · 2
Öl im Schmortopf erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel etwa 8 Min. dünsten. Paprika und Tomaten zugeben und etwa 5 Min. sanft garen. Wein und Lorbeer zugeben und 2 Min. aufkochen. Paprikapulver und gesamte abgemessene Petersilie unterrühren.
Schritt abgeschlossen · 3
Abgemessenes Wasser zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt etwa 30 Min. bei mäßiger Hitze köcheln. Währenddessen Kartoffeln schälen und beim Schneiden unregelmäßige Stücke abbrechen, damit Stärke austritt.
Schritt abgeschlossen · 4
Kartoffeln und Sepia zum Sud geben und etwa 20 Min. sanft garen, bis sie allmählich weich werden. Erbsen unaufgetaut zugeben und etwa 10 Min. weitergaren. Sepia und Kartoffeln auf Zartheit prüfen und bei Bedarf länger garen. Lorbeer entfernen und heiß servieren.

Allergene

Sulfite

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration