Grünkohl mit Räucherwurst
Fein gehackter Grünkohl, mit Kartoffeln und Räucherwurst geschmort.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 1000 g frischer Grünkohl
- 200 g Zwiebeln
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 400 g bereits gegarte geräucherte Schweinewurst
- 750 ml zubereitete Gemüsebrühe
- 40 ml Rapsöl
- 30 g mittelscharfer Senf
- 0,5 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Salz
- 1 g weißer Zucker
Zubereitung
Die dicken Grünkohlrippen entfernen. Blätter waschen und in einem großen Topf kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, unter Wasser abkühlen und gründlich ausdrücken. Sehr fein hacken.
1000 g frischer Grünkohl- großer Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Die Zwiebeln schälen. Zwiebeln schneiden und im Öl im Schmortopf 5 Minuten dünsten. Grünkohl zugeben und 2 Minuten mitdünsten, dann Brühe angießen. Zugedeckt 40 Minuten sanft garen und gelegentlich umrühren.
200 g Zwiebeln750 ml zubereitete Gemüsebrühe40 ml Rapsöl- Messer
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Löffel
- Deckel
Die Kartoffeln schälen. Während der Grünkohl schmort, Kartoffeln in 2 cm große Würfel und Wurst in dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten weitergaren, bis Kartoffeln weich und Wurst vollständig heiß sind.
300 g festkochende Kartoffeln400 g bereits gegarte geräucherte Schweinewurst0,5 g schwarzer Pfeffer2 g Salz1 g weißer Zucker- Messer
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Deckel
- Gabel
Senf vorsichtig unterrühren. Mit dem eingekochten Sud heiß in tiefen Tellern servieren.
30 g mittelscharfer Senf- Schmortopf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration