İmam bayıldı
Mit Zwiebeln, Tomaten und Petersilie gefüllte, in Olivenöl weich geschmorte Auberginen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 6 mittelgroße längliche Auberginen
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 375 g Zwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 375 g Tomaten
- 150 ml Wasser
- 150 ml Olivenöl
- 3 EL Olivenöl für die Zwiebeln
- 1 Prise Salz — optional
- 1 EL Salz zum Entwässern
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Auberginen waschen und längs halbieren. Etwas Fruchtfleisch auslöffeln, ohne die Haut zu durchstechen. Entnommenes Fruchtfleisch für ein anderes Gericht aufheben. Innen mit dem Entwässerungssalz bestreuen. 30 Minuten im Sieb abtropfen lassen, dann abspülen und gründlich trocknen. Währenddessen Füllung zubereiten.
6 mittelgroße längliche Auberginen1 EL Salz zum Entwässern- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Sieb
- Küchentuch
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten mit Sparschäler schälen, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und hacken. Zwiebelöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ohne Bräunung weich dünsten. Knoblauch duftend mitgaren. Vom Herd nehmen und Tomaten und Petersilie untermischen.
3 Knoblauchzehen375 g Zwiebeln1 Bund glatte Petersilie375 g Tomaten3 EL Olivenöl für die Zwiebeln- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Pfanne
- Löffel
Auberginen füllen und nebeneinander in einen breiten Topf setzen. Zitrone auspressen. Saft mit abgemessenem Wasser, Zucker und Schmoröl mischen und angießen. Zugedeckt etwa 60 Minuten sanft schmoren, bis ein Messer ohne Widerstand eindringt.
1 Zitrone150 ml Wasser150 ml Olivenöl1 TL Zucker- breiter Topf
- Deckel
- Löffel
- Zitruspresse
- Messer
Vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten im Saft abkühlen lassen. Bei Bedarf die optionale Prise Salz zugeben. Bei Zimmertemperatur mit dem Schmorsaft servieren.
1 Prise Salz — optional- Topf
- Löffel
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration