Wurstgulasch mit Wiener Würstchen und Paprika

Name: Wurstgulasch mit Wiener Würstchen und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 g Knoblauch; 300 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe; 100 g Möhre; 30 g Tomatenmark; 100 g Schmand; 50 g geräucherter Schinkenspeck; 100 g Zwiebel; 2 g edelsüßes Paprikapulver; ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g rote Spitzpaprika; 450 g bereits gegarte Wiener Würstchen mit essbarer Hülle; 3 g feines Salz; 400 g stückige Dosentomaten mit ihrem gesamten Saft

Hauptgericht

In Speckfett gebräunte Wurstscheiben, mit Tomaten, Möhren und Paprika geschmort und mit Schmand abgerundet.

Aktive Zeit30 Min.

Garen30 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

3 g Knoblauch
100 g Möhren
100 g Zwiebeln
100 g rote Spitzpaprika
100 g Schmand
450 g bereits gegarte Wiener Würstchen mit essbarer Hülle
300 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe
30 g Tomatenmark
50 g geräucherter Schinkenspeck
2 g edelsüßes Paprikapulver
≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 g feines Salz
400 g stückige Dosentomaten mit ihrem gesamten Saft

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Paprika waschen und entkernen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Würste in Scheiben und Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika und Möhre etwa 5 mm klein würfeln, damit sie in der Sauce gar werden.
Schritt abgeschlossen · 2
Speck in einem Schmortopf bei milder Hitze auslassen. Würste dazugeben und etwa 5 Min. goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch 4 Min. mitbraten, dann Möhre und Paprika zufügen und weitere 5 Min. garen. Ausgelassenes Fett und Bratensatz im Topf lassen.
Schritt abgeschlossen · 3
Hitze reduzieren. Tomatenmark und Paprikapulver 1 Min. unter Rühren anschwitzen, ohne sie zu verbrennen. Brühe, Tomaten samt gesamtem Saft, Salz und Pfeffer zugeben. Bratensatz lösen und etwa 15 Min. unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Bei Bedarf sanft weitergaren. Die Sauce soll die Zutaten umhüllen.
Schritt abgeschlossen · 4
Topf vom Herd nehmen und den gesamten Schmand einrühren. Etwa 2 Min. sanft erwärmen, ohne stark zu kochen. Würste, Gemüse und Sauce gleichmäßig auf die Portionen verteilen.

Allergene

Sellerie

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration