Soupe kandia — Okra und Fisch mit rotem Palmöl
Eine dicke Sauce aus frischer und getrockneter Okra mit Fisch und getrockneten Meeresschnecken.
Aktive Zeit35 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Prise gemahlener scharfer Chili — optional
- 500 g Meeresfischsteak
- 1500 ml Wasser
- 100 g fermentierte Nététou-Samen
- 250 ml rotes Palmöl
- 50 g getrockneter Fisch
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 100 g Okrapulver
- 50 g getrocknete Yet-Meeresschnecke
- 500 g frische Okra
- 4 kleine Toufa-Meeresschnecken
Zubereitung
Spülen Sie Fisch, Yet und Toufa ab. Waschen Sie die Okra, entfernen Sie die Stielansätze und hacken Sie sie sehr fein. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und zerstoßen Sie sie mit dem Nététou. Geben Sie nach Wunsch den optionalen Pfeffer und Chili hinzu.
2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Prise gemahlener scharfer Chili — optional500 g Meeresfischsteak100 g fermentierte Nététou-Samen50 g getrockneter Fisch1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional50 g getrocknete Yet-Meeresschnecke500 g frische Okra4 kleine Toufa-Meeresschnecken- Messer
- Schneidebrett
- Küchenmaschine
Bringen Sie das abgemessene Wasser in einem großen Topf zum Köcheln. Geben Sie das Fischsteak hinein und garen Sie es etwa 5 min, bis es undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Heben Sie es heraus und bewahren Sie das Wasser im Topf auf. Entfernen Sie sorgfältig Haut und sämtliche Gräten und zerpflücken Sie das Fleisch.
1500 ml Wasser- Topf
- Schaumlöffel
- Teller
Geben Sie Okra, Trockenfisch, Yet, Toufa und die zerstoßenen Würzzutaten in das Kochwasser. Lassen Sie alles etwa 35 min sanft köcheln und rühren Sie regelmäßig. Streuen Sie das Okrapulver nach und nach ein, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce dick und die Okra weich ist, geben Sie Fischfleisch und Palmöl hinzu. Erwärmen Sie alles unter Rühren vorsichtig und servieren Sie es heiß.
250 ml rotes Palmöl100 g Okrapulver- Topf
- Löffel
Allergene
- Fisch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.