Brooklyn Blackout Cake

Name: Brooklyn Blackout Cake
Total time: 445 min
Yield: 12
Ingredients: 145 g ungesalzene Butter; 1 TL Natron; 140 g Buttermilch; 50 g ungesüßter Kakao; 3 TL Espressopulver; 140 g Zartbitterschokolade mit 85 % Kakao; 100 ml Wasser; 3 TL Vanilleextrakt; 250 g Weizenmehl; 50 g Maisstärke; 100 ml Sonnenblumenöl; 500 ml Vollmilch; 2 TL Backpulver; 2 großes Ei; ½ TL feines Salz; 250 g feiner heller Rohrzucker; 250 g heller Muscovadozucker

Dessert
Amerikanisch

Dunkler Kaffee-Kakao-Kuchen mit Schokoladencreme und einem Mantel aus Kuchenbröseln.

Aktive Zeit1 Std. 15 Min.

GarenNicht angegeben

Gesamt7 Std.

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Zutaten

145 g ungesalzene Butter
500 ml Vollmilch
2 große Eier
50 g ungesüßter Kakao
3 TL Espressopulver
140 g Zartbitterschokolade mit 85 % Kakao
100 ml Wasser
3 TL Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl
50 g Maisstärke
100 ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
½ TL feines Salz
250 g feiner heller Rohrzucker
250 g heller Muscovadozucker
1 TL Natron
140 g Buttermilch

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Schokolade hacken. Hellen Zucker, Milch, Schokolade, Stärke und 2 TL Espressopulver im Topf mischen. Unter Rühren sanft erhitzen, bis die Creme kocht und eindickt, vom kalten Ansatz etwa 5 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen, 2 TL Vanille und 0,125 TL Salz einrühren. In eine Schale füllen, direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Mindestens 180 Minuten kalt stellen, bis die Creme kalt und fest ist.
Schritt abgeschlossen · 2
Das angegebene Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. 1 TL Espressopulver im heißen Wasser lösen und lauwarm abkühlen lassen. 140 g Butter schmelzen. Vom Herd nehmen und Öl, Buttermilch, vorbereiteten Kaffee, Eier und 1 TL Vanille einrühren. Muscovado, Mehl, Natron, Backpulver, Kakao und 0,25 TL Salz separat mischen. Flüssige Mischung zugeben und nur glatt rühren.
Schritt abgeschlossen · 3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 runde Formen von 20 cm mit 5 g Butter fetten und die Böden mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und 25 bis 30 Minuten backen. Am Holzstäbchen darf kein roher Teig haften. 10 Minuten ruhen lassen, auf einen Rost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt abgeschlossen · 4
Papier entfernen und gewölbte Oberflächen begradigen. Kuchen waagerecht zu 4 Böden teilen. Den unregelmäßigsten Boden und dünne Abschnitte im Mixer zerbröseln. Die übrigen 3 Böden mit jeweils einem Viertel der Creme dazwischen stapeln. Restliche Creme oben und seitlich verstreichen. 15 Minuten kalt stellen. Brösel rundum sanft andrücken und mindestens weitere 120 Minuten kalt stellen.

Allergene

Eier
Gluten
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration