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Khara Pongal mit Reis und Mung Dal

Khara Pongal mit Reis und Mung Dal

  • Asiatisch
  • Indisch
  • Hauptgericht
  • Aus der Pfanne
  • Vegetarisch

Herzhafter Brei aus Südindien, mit Cashewkernen und Gewürzen garniert.

Aktive Zeit25 Min.

Garen35 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

  • ½ EL gemahlene Kurkuma
  • 3 Tassen Wasser
  • 10 Curryblätter
  • 1 EL Kreuzkümmelsamen
  • ½ EL Senfkörner
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • ¼ Tasse Cashewkerne
  • 1 EL gemahlener Pfeffer
  • ½ Tasse Trockener weißer Reis
  • 1 Prise Salz — optional
  • 1 EL Ghee
  • ½ Tasse Mung Dal (trocken)
  • 2 grüne Chilischoten

Zubereitung

  1. Den Reis und die geschälten, gespaltenen Mungbohnen abspülen. Mit dem Wasser und der Kurkuma in einen Topf geben und 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis beides sehr weich ist. Umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

    ½ EL gemahlene Kurkuma
    3 Tassen Wasser
    ½ Tasse Trockener weißer Reis
    ½ Tasse Mung Dal (trocken)
    • Kochtopf

  2. Währenddessen die Curryblätter und Chilischoten waschen, dann die Chilischoten längs aufschlitzen. Die Cashewkerne grob hacken. Die Hälfte des Ghees in einer Pfanne erhitzen und die Cashewkerne 2 Minuten goldbraun braten, dann beiseitestellen.

    10 Curryblätter
    ¼ Tasse Cashewkerne
    1 EL Ghee
    2 grüne Chilischoten
    • Große Pfanne
    • Messer

  3. Das restliche Ghee und das Öl in die Pfanne geben. Zuerst die Senfkörner hinzufügen. Warten, bis sie zu springen beginnen, dann Curryblätter, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilischoten hinzufügen. Zum Schluss die Cashewkerne wieder zugeben.

    1 EL Kreuzkümmelsamen
    ½ EL Senfkörner
    1 EL Sonnenblumenöl
    1 EL gemahlener Pfeffer
    • Große Pfanne

  4. Den gegarten Reis und das gegarte Mung Dal untermischen, alles erwärmen und nach Belieben Salz hinzufügen.

    1 Prise Salz — optional
    • Große Pfanne

Allergene

  • Milch
  • Senf
  • Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

  • Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.

Geschätzte Zeiten.

Khara Pongal mit Reis und Mung Dal