Acquacotta
Toskanische Suppe aus Tomaten und Mangold, mit pochiertem Ei und Brot.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 200 g Mangold
- 100 g Zwiebeln
- 400 g Tomaten
- 4 Eier
- 700 ml Gemüsebrühe
- 25 ml Olivenöl
- 120 g altbackenes Bauernbrot
Zubereitung
Tomaten und Mangold waschen. Die Tomaten würfeln und die Stiele und Blätter des Mangolds in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
200 g Mangold100 g Zwiebeln400 g Tomaten- Messer
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen.
25 ml Olivenöl- Topf
Tomaten, Mangold und Brühe hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
700 ml Gemüsebrühe- Topf
Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig mit etwas Abstand in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen. Zugedeckt 4 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Für feste Eigelbe länger garen.
4 Eier- Topf
- Tasse
- Deckel
Das Brot rösten und auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Suppe darübergießen und auf jede Portion ein Ei legen.
120 g altbackenes Bauernbrot- Toaster
- Teller
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration