Saltimbocca alla romana
Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei, dazu Weißweinsauce.
Aktive Zeit25 Min.
Garen12 Min.
Gesamt27 Min.
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Zutaten
- 8 Blätter Salbei
- 30 g Butter
- 600 g Kalbsschnitzel
- 120 g Rohschinken in Scheiben
- 150 ml Trockener Weißwein
Zubereitung
Den Salbei vor dem Auflegen auf das Kalbfleisch abspülen. Die Schnitzel in 8 Stücke schneiden und leicht flach klopfen. Auf jedes Stück Schinken und anschließend ein Salbeiblatt legen und mit einem Zahnstocher fixieren.
8 Blätter Salbei600 g Kalbsschnitzel120 g Rohschinken in Scheiben- Schneidebrett
- Zahnstocher
- Messer
- Fleischklopfer
20 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Schnitzel 2 Minuten auf der Schinkenseite und anschließend 2 bis 3 Minuten auf der Fleischseite braten. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. Beiseitestellen.
30 g Butter- Pfanne
Den Wein in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. 3 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen, die restliche Butter hinzufügen und die Schnitzel wieder in die Sauce geben. Die Zahnstocher entfernen und servieren.
150 ml Trockener Weißwein- Pfanne
Allergene
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration