Flores fritas — Zimt-Zucker-Rosetten
Hauchdünne, knusprige Rosetten aus dem heißen Eisen mit Zimt und Zucker.
Aktive Zeit40 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 1 TL gemahlener Zimt
- 200 g Weizenmehl
- 500 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise feines Salz
- 75 g Zucker
- 25 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Zitrone waschen und trocknen. Die gelbe Schale fein abreiben. Eier mit Milch, Wein, Salz und Abrieb verquirlen. Mehl nach und nach klümpchenfrei einrühren. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
1 unbehandelte Zitrone250 ml Vollmilch2 Eier200 g Weizenmehl1 Prise feines Salz25 ml trockener Weißwein- feine Reibe
- Schüssel
- Schneebesen
- Abdeckung
Öl in einen kleinen Topf geben, in dem das Rosetteneisen untertauchen kann. Mit dem Eisen auf etwa 175 °C erhitzen. Teig in ein Gefäß füllen, das etwas breiter als das Eisen ist. Zucker und Zimt auf einem Teller mischen.
1 TL gemahlener Zimt500 ml Sonnenblumenöl75 g Zucker- kleiner Topf
- Rosetteneisen
- Frittierthermometer
- schmales Gefäß
- Teller
Heißes Eisen herausheben und kurz abtropfen lassen. In den Teig tauchen, dabei den oberen Rand frei lassen. Sofort ins Öl setzen. Rosette vorsichtig abschütteln, bei Bedarf mit einer Gabel lösen. Wenden und beidseitig goldbraun frittieren. Eisen zwischen den Rosetten erneut im Öl erhitzen.
- Rosetteneisen
- Topf
- Gabel
- Schaumlöffel
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm im Zimtzucker wenden. Zum Abkühlen nicht stapeln, damit sie knusprig bleiben.
- Küchenpapier
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration