Berliner mit Konfitüre
Goldbraune Hefekrapfen, in Zucker gewälzt und mit Himbeerkonfitüre gefüllt.
Aktive Zeit1 Std.
GarenNicht angegeben
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 45 Min.
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Zutaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 125 ml Vollmilch
- 3 mittelgroße Eier
- 300 g Himbeerkonfitüre
- 510 g Weizenmehl
- 3 l Frittieröl
- 1 Päckchen Trockenhefe für 500 g Mehl
- 1 TL feines Salz
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker für 500 g Mehl
Zubereitung
Die Butter schmelzen und die Milch zugeben, sodass die Mischung lauwarm ist. 500 g Mehl mit Hefe, 30 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. 2 Eier aufschlagen und zugeben. 1 Ei trennen und nur das Eigelb sowie die Butter-Milch-Mischung zugeben. Glatt kneten. Zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
100 g ungesalzene Butter125 ml Vollmilch3 mittelgroße Eier510 g Weizenmehl1 Päckchen Trockenhefe für 500 g Mehl1 TL feines Salz130 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker für 500 g Mehl- Topf
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Tuch
Die Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben und den Teig kurz durchkneten. 1 cm dick ausrollen und Kreise von 7 cm ausstechen. Mit einem Tuch bedecken und sichtbar aufgehen lassen. Das Öl in einen hohen Topf mit etwa 26 cm Durchmesser geben und auf 175 °C erhitzen. Die Teigkreise in kleinen Portionen ausbacken und wenden, bis beide Seiten goldbraun sind. An einem Berliner prüfen, ob er innen durchgegart ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 l Frittieröl- Teigrolle
- runder Ausstecher
- Tuch
- hoher Topf
- Küchenthermometer
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
100 g Zucker auf einen Teller geben und die noch heißen Berliner darin wälzen. Etwas abkühlen lassen. Die Konfitüre glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und durch die Seite gleichmäßig in die Berliner spritzen.
300 g Himbeerkonfitüre- Teller
- Spritzbeutel
- Fülltülle
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration