Schwarze Spaghetti mit Garnelen, Krabbenfleisch und Bottarga
Spaghetti in Tintensauce mit Garnelen, Krabbenfleisch und geriebener Bottarga.
Aktive Zeit20 Min.
Garen15 Min.
Gesamt30 Min.
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Zutaten
- 10 g frische Petersilie
- 450 g geschälte rohe Garnelen
- 240 ml Wasser
- 90 ml Olivenöl
- ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 g feines Salz
- 450 g trockene Spaghetti
- 150 g gegartes Krabbenfleisch
- 75 ml lebensmittelechte Sepiatinte
- 20 g Bottarga
Zubereitung
Spaghetti 2 Minuten kürzer als auf der Packung garen. 240 ml Kochwasser auffangen und abgießen. Garnelen längs halbieren. Petersilie waschen und hacken. Bottarga häuten und reiben.
10 g frische Petersilie450 g geschälte rohe Garnelen240 ml Wasser450 g trockene Spaghetti20 g Bottarga- Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
45 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen, Salz und Pfeffer zugeben und garen, bis die Garnelen nicht mehr glasig sind. Tinte mit 120 ml Kochwasser verdünnen und angießen. Aufkochen. Krabbenfleisch in einer zweiten Pfanne mit den übrigen 45 ml Öl und Petersilie sanft erwärmen.
90 ml Olivenöl≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer1 g feines Salz150 g gegartes Krabbenfleisch75 ml lebensmittelechte Sepiatinte- Pfanne
- Löffel
Nudeln und die übrigen 120 ml Kochwasser zur Tintensauce geben. Bei starker Hitze etwa 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln gar und mit Sauce überzogen sind. Vom Herd nehmen und mit Krabbenfleisch und Bottarga belegen.
- Pfanne
- Löffel
Allergene
- Krebstiere
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration