Flesk og Duppe — Schweinebauch, Steckrübe und Milchsauce

Name: Flesk og Duppe — Schweinebauch, Steckrübe und Milchsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter für das Püree; 2 EL Butter für die Sauce; 4 Karotte; 100 ml Schlagsahne; 3 EL Weizenmehl; 500 ml Vollmilch; 20 g frische Petersilie; 800 g leicht gesalzener roher Schweinebauch; ¼ TL gemahlener Pfeffer für das Püree; ¼ TL gemahlener Pfeffer für die Sauce; 800 g rohe Kartoffeln; 1000 g rohe Steckrübe; 1 TL Salz für das Püree; ½ TL Salz für die Sauce

Hauptgericht
Norwegisch

Knuspriger gesalzener Schweinebauch mit Steckrüben-Karotten-Püree, Kartoffeln und Milchsauce.

Aktive Zeit35 Min.

Garen30 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

4 Karotten
20 g frische Petersilie
800 g rohe Kartoffeln
3 EL Butter für das Püree
2 EL Butter für die Sauce
100 ml Schlagsahne
500 ml Vollmilch
800 g leicht gesalzener roher Schweinebauch
3 EL Weizenmehl
¼ TL gemahlener Pfeffer für das Püree
¼ TL gemahlener Pfeffer für die Sauce
1 TL Salz für das Püree
½ TL Salz für die Sauce
1000 g rohe Steckrübe

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Schwarte entfernen und Schweinebauch in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine kalte Pfanne legen und langsam bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter Wenden etwa 15 Min. goldbraun, knusprig und durchgegart braten. Auf eine Platte geben, ausgetretenes Fett in der Pfanne behalten.
Schritt abgeschlossen · 2
Während das Fleisch brät, Steckrübe und Karotten schälen und klein schneiden. In einem Topf mit ungesalzenem Wasser bedecken und etwa 25 Min. weich garen. Kartoffeln schälen, zerteilen und in einem weiteren Topf mit Wasser etwa 20 Min. weich kochen.
Schritt abgeschlossen · 3
Gemüse und Kartoffeln getrennt abgießen. Steckrübe und Karotten mit Sahne, Püreebutter, Püreesalz und Püreepfeffer stampfen. Kartoffeln getrennt aufbewahren.
Schritt abgeschlossen · 4
Saucenbutter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Unter Rühren 5 Min. köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Bratfett durch ein Sieb zur Sauce geben und Saucensalz und Saucenpfeffer unterrühren. Petersilie hacken und beim Servieren über Fleisch, Püree und Kartoffeln streuen. Sauce dazugeben.

Allergene

Gluten
Milch

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration