Lohikeitto — finnische Lachssuppe
Cremige Suppe mit Lachs, Kartoffeln, Lauch, Karotten und frischem Dill.
Aktive Zeit25 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 1 Bund frischer Dill
- 3 Karotten
- 1 Zitrone — optional
- 3 Lauchstangen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 500 g rohes Lachsfilet ohne Haut und Gräten
- 1200 ml gebrauchsfertiger Fischfond
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen. Lauch putzen und zwischen den Blättern gründlich waschen. Kartoffeln würfeln, Lauch und Karotten in Scheiben schneiden. Dill waschen und hacken. Falls verwendet, Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Zuletzt Lachs grob würfeln, anschließend Brett und Messer reinigen.
1 Bund frischer Dill3 Karotten1 Zitrone — optional3 Lauchstangen400 g festkochende Kartoffeln500 g rohes Lachsfilet ohne Haut und Gräten- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
Öl im Schmortopf erhitzen. Lauch und Karotten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten, bis der Lauch weich wird, ohne zu bräunen.
1 EL neutrales Öl- Schmortopf mit Deckel
- Pfannenwender
Kartoffeln und Fischfond zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sich ein Kartoffelstück leicht mit einer Messerspitze durchstechen lässt.
1200 ml gebrauchsfertiger Fischfond- Schmortopf mit Deckel
- Messer
Hitze reduzieren und Crème fraîche und Lachs zugeben. Etwa 5 Minuten sanft garen, ohne sprudelnd zu kochen, bis der Lachs undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. Zugedeckt 5 Minuten neben dem Herd ruhen lassen. Dill, Salz und Pfeffer zugeben. Mit der optionalen Zitrone servieren.
200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise Salz- Schmortopf mit Deckel
- Löffel
Allergene
- Fisch
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration