Walisischer Cawl mit Lamm und Gemüse
Lammbrühe mit Steckrübe, Möhren, Kartoffeln, Lauch und Blattkohl.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 2 Selleriestangen
- 1 Fenchelknolle
- 2 Möhren
- 200 g frischer Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Pastinake
- 1 Lauchstange
- 2 Kartoffeln
- 1 kg Lammhals mit Knochen
- 2500 ml Wasser
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 750 g Steckrübe
Zubereitung
Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Lamm zugeben, aufkochen und 45 Min. sanft köcheln lassen. Schaum mit einer Schaumkelle abnehmen.
1 kg Lammhals mit Knochen2500 ml Wasser1 Prise Salz- großer Topf
- Schaumkelle
Während das Lamm gart, Steckrübe, Möhren, Kartoffeln, Pastinake und Zwiebel schälen. Lauch, Fenchel und Sellerie putzen und waschen. Alles klein würfeln und nach dem ersten Garen des Lamms in den Topf geben. Mit leicht geöffnetem Deckel weitere 30 Min. garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
2 Selleriestangen1 Fenchelknolle2 Möhren1 Zwiebel1 Pastinake1 Lauchstange2 Kartoffeln750 g Steckrübe- Messer
- Schneidebrett
- großer Topf
- Deckel
Lamm herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Knochen entfernen und zerpflücktes Fleisch zurück in den Topf geben. Kohl waschen, fein schneiden und zugeben. 5 Min. weich garen, pfeffern und heiß servieren.
200 g frischer Grünkohl1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer- Messer
- großer Topf
- Schaumkelle
Allergene
- Sellerie
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration