Tapiokapudding mit Vanille
Ein cremiger Pudding aus kleinen Tapiokaperlen in Vollmilch mit Vanille, mit Eiern gebunden und kalt serviert.
Aktive Zeit35 Min.
Garen40 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 750 ml Vollmilch
- 2 Eier Größe L
- 10 ml Vanilleextrakt
- ½ TL feines Salz
- 100 g weißer Zucker
- 75 g kleine trockene Tapiokaperlen, nicht instant, ohne Einweichen zu garen
Zubereitung
Prüfen, dass die gewählten kleinen Perlen nicht eingeweicht werden müssen. Milch, Perlen und Salz im Topf mit dickem Boden etwa 5 Minuten bis zum sanften Simmern erhitzen, dann auf kleinste Hitze stellen. Etwa 30 Minuten garen, dabei oft am Boden rühren und Zucker nach und nach zufügen. Perlen sollen quellen, weich und fast durchsichtig werden. Bei hartem Kern ohne sprudelndes Kochen sanft länger garen.
750 ml Vollmilch½ TL feines Salz100 g weißer Zucker75 g kleine trockene Tapiokaperlen, nicht instant, ohne Einweichen zu garen- Topf mit dickem Boden
- Löffel
Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Einige Löffel der heißen Mischung unter Schlagen nach und nach einrühren, dann zurück in den Topf geben. Etwa 5 Minuten sanft unter Rühren bis zum Andicken und laut Thermometer 82 °C garen, ohne zu kochen. In Schälchen verteilen und 30 Minuten abkühlen lassen, dann Vanille einrühren. Abdecken und 120 Minuten kalt stellen. Der Pudding dickt dabei weiter nach.
2 Eier Größe L10 ml Vanilleextrakt- Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
- Topf mit dickem Boden
- Lebensmittelthermometer
- Servierschälchen
- Deckel
Allergene
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration