Youvarlakia Avgolemono — Fleischklößchensuppe mit Ei und Zitrone
Rindfleisch-Reis-Klößchen in einer mit Ei und Zitrone gebundenen Brühe, ohne die Bindung zu kochen.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 3 EL frischer Dill — optional
- 1 Karotte — optional
- 2 Zitronen
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 1 Zwiebel
- ½ Tasse frische Petersilie
- 2 Eier für die Bindung
- 1 Ei für die Klößchen
- 500 g rohes mageres Rinderhackfleisch
- 2½ Tassen Wasser
- 2 EL Olivenöl
- ≈ ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- ¼ Tasse roher Langkornreis
- 1 TL Salz
Zubereitung
Petersilie waschen, hacken und abmessen. Nach Wunsch Dill waschen, hacken und abmessen. Zwiebel und optionale Karotte schälen und reiben. Rindfleisch, rohen Reis, Petersilie, Zwiebel, Klößchenei, Öl, optionale Karotte und Dill, Salz und gemahlenen Koriander in einer Schüssel mischen. Nach Wunsch optionalen Pfeffer zugeben. Verkneten, 15 min kalt stellen und kleine Klößchen formen.
Für das Rezept verwenden: ½ Karotte (1 Karotte vorbereiten).
3 EL frischer Dill — optional½ Karotte — optional1 Prise gemahlener Koriander1 Zwiebel½ Tasse frische Petersilie1 Ei für die Klößchen500 g rohes mageres Rinderhackfleisch2 EL Olivenöl≈ ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer — optional¼ Tasse roher Langkornreis1 TL Salz- Messer
- Reibe
- Schüssel
Abgemessenes Wasser in einem ausreichend schmalen Topf aufkochen, sodass es die Klößchen bedeckt. Klößchen vorsichtig hineingeben, Hitze reduzieren und zudecken. Etwa 25 min sanft köcheln lassen, bis Reis und Fleisch durchgegart sind.
2½ Tassen Wasser- Topf
- Deckel
Zitronen auspressen. Eier für die Bindung mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Topf vom Herd nehmen. Heiße Brühe nach und nach unter Rühren zu den Eiern geben, um sie anzugleichen. Zurück in den Topf gießen und etwa 3 min bei mittlerer Hitze erwärmen, niemals kochen. Servieren, sobald die Brühe cremig ist.
2 Zitronen2 Eier für die Bindung- Zitruspresse
- Schüssel
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Topf
Allergene
- Eier