Szarlotka — polnischer Apfel-Mürbeteigkuchen
Zimtäpfel auf einem Mürbeteigboden, mit Bröseln desselben Teigs und ohne zusätzlichen Zucker in der Füllung.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 1000 g Granny-Smith-Äpfel
- 125 g ungesalzene Butter
- 2 Eigelbe
- 1 Ei
- ½ TL gemahlener Zimt
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter klein schneiden und mit den Fingerspitzen einreiben. Ei und Eigelbe getrennt in kleinen Schüsseln verquirlen, dann die angegebenen Mengen einarbeiten. Der Teig bleibt krümelig, hält beim Drücken aber zusammen. Abdecken und 30 Min. kalt stellen.
125 g ungesalzene Butter2 Eigelbe1 Ei250 g Weizenmehl1 TL Backpulver200 g Zucker- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- kleine Schüsseln
- Löffel
Die Äpfel schälen und entkernen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwa ein Drittel des Teigs beiseitelegen. Rest auf Boden und Rand einer Springform mit 22,86 cm Durchmesser drücken. Äpfel dünn schneiden, mit Zimt mischen und einfüllen. Beiseitegelegten Teig darüberbröseln.
1000 g Granny-Smith-Äpfel½ TL gemahlener Zimt- Backofen
- Springform
- Messer
- Schneidebrett
Etwa 50 Min. backen, bis die Äpfel weich sind und der Teig leicht gebräunt ist. Bei zu starker Bräunung locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Herauslösen etwa 20 Min. abkühlen lassen.
- Backofen
- Auflaufform
- Topfhandschuhe
- Alufolie
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration