Kutia — Gerste, Mohn, Honig und Trockenfrüchte
Ein kaltes Dessert aus zarter Gerste und in Milch gegartem gemahlenem Mohn mit Honig, Walnüssen, Mandeln und Zitrusfrüchten.
Aktive Zeit35 Min.
Garen45 Min.
Gesamt17 Std.Ruhezeit : 16 Std.
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Zutaten
- 30 g kandierte Orangenschale
- 1 kleine unbehandelte Zitrone
- 1 kleine unbehandelte Orange
- 600 ml Vollmilch
- 50 g geröstete ganze blanchierte Mandeln
- 100 g geröstete Walnusskerne
- 240 g Mohnsamen
- 180 g Honig
- 200 g getrocknete grobkörnige Perlgraupen
- 100 g Rosinen
Zubereitung
Mohn und Milch in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln. Häufig rühren, damit die Milch nicht anbrennt. Etwa 60 Min. abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank 720 Min. einweichen.
600 ml Vollmilch240 g Mohnsamen- Löffel
- Topf mit Deckel
Am nächsten Tag Mohn umrühren und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Durch einen Lebensmittelwolf mit feinster Lochscheibe drehen. Gerste abspülen und in einem Topf mit reichlich kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen und etwa 30 Min. unter Rühren weich garen. Verdampftes Wasser bei Bedarf ergänzen. Abgießen und etwa 30 Min. abkühlen lassen.
200 g getrocknete grobkörnige Perlgraupen- Sieb
- Topf
- Löffel
- Lebensmittelwolf mit feiner Lochscheibe
Zitrusfrüchte waschen und Schale fein abreiben. Walnüsse und Mandeln grob hacken, kandierte Schale klein schneiden. Abgekühlte Gerste, Honig, Rosinen, Nüsse, Mandeln, Abrieb und kandierte Schale unter den Mohn mischen. Abdecken und mindestens 120 Min. kalt stellen. Kalt in Schüsseln servieren.
30 g kandierte Orangenschale1 kleine unbehandelte Zitrone1 kleine unbehandelte Orange50 g geröstete ganze blanchierte Mandeln100 g geröstete Walnusskerne180 g Honig100 g Rosinen- Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
Allergene
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration