Afghanisches Brot
Fladenbrot, zu 8 Stücken geformt, mit Eigelb bestrichen und mit Schwarzkümmelsamen bestreut.
Aktive Zeit35 Min.
Garen25 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 45 Min.
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Zutaten
- 1 Eigelb
- 1½ Tassen Wasser
- 1 EL Wasser zum Bestreichen
- 4 Tassen Weizenmehl
- 2 EL Schwarzkümmelsamen
- ¼ Tasse Maiskeimöl
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
Zubereitung
0,5 Tasse des auf etwa 30 °C erwärmten Wassers mit der Hefe und dem Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
1½ Tassen Wasser7 g Trockenhefe1 EL Zucker- Schüssel
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde formen, dann das Öl und die Hefemischung hineingeben. Das restliche Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht. 5 Minuten kneten, mit Papier abdecken und 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen.
4 Tassen Weizenmehl¼ Tasse Maiskeimöl1 TL Salz- Schüssel
- Papier zum Abdecken
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Für die Mischung zum Bestreichen das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren. Beiseitestellen.
1 Eigelb1 EL Wasser zum Bestreichen- Schüssel
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig in 8 Portionen teilen und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen zu ovalen Fladen von etwa 20 cm Länge und 1 cm Dicke formen.
- Nudelholz
- Backofen
- Backpapier
- Backblech
Linien auf der Oberseite der Brote ziehen, die Brote mit der Eigelbmischung bestreichen und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
2 EL Schwarzkümmelsamen- Küchenpinsel
- Messer
Etwa 25 Minuten bei 175 °C backen, bis die Brote goldbraun und innen durchgebacken sind. Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.
- Backofen
- Backblech
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration
Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.
Geschätzte Zeiten.