Bœuf bourguignon
In Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Karotten, Speckstreifen und Champignons.
Aktive Zeit40 Min.
Garen3 Std.
Gesamt3 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 200 g Karotten
- 150 g Champignons
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Räucherspeck
- 800 g Schaufelstück vom Rind
- 600 ml Rotwein
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Speck in kleine Streifen und das Rindfleisch in große Würfel schneiden.
200 g Karotten150 g Champignons150 g Zwiebeln100 g Räucherspeck800 g Schaufelstück vom Rind- Messer
- Schneidebrett
Speckstreifen und Zwiebel in einem Bräter 5 Minuten anbraten. Das Rindfleisch hinzufügen und 10 Minuten von allen Seiten bräunen.
- Bräter
- Kochspatel
Den Wein angießen, die Karotten hinzufügen und alles zum leichten Köcheln bringen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 2 Std. 10 Min. schmoren. Etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark einkocht. Im nächsten Schritt mit den Champignons weitergaren, sodass die gesamte Schmorzeit 2 Std. 30 Min. beträgt.
600 ml Rotwein- Bräter
- Deckel
Die Champignons hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Vor dem Servieren prüfen, ob das Rindfleisch zart ist; bei Bedarf länger schmoren.
- Bräter
- Messer
Allergene
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration