Œufs en meurette
Pochierte Eier mit einer Sauce aus Rotwein, Speckwürfeln und Champignons.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 200 g Champignons
- 80 g Perlzwiebeln
- 30 g Butter
- 6 Eier
- 120 g geräucherte Speckwürfel
- 20 g Weizenmehl
- 20 ml Weinessig
- 400 ml Rotwein
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Speckwürfel 3 Minuten anbraten, dann die Zwiebeln und Champignons hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Den Wein hinzufügen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
200 g Champignons80 g Perlzwiebeln120 g geräucherte Speckwürfel400 ml Rotwein- Messer
- Schmorpfanne
Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Diese Mischung in kleinen Stücken in die leicht siedende Sauce einarbeiten, mit dem Schneebesen verrühren und 5 Minuten garen. Bei schwacher Hitze warm halten.
30 g Butter20 g Weizenmehl- Schüssel
- Gabel
- Schneebesen
Währenddessen einen Topf Wasser mit dem Essig zum leichten Sieden bringen. Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten pochieren, bei Bedarf in mehreren Durchgängen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen, dann mit Sauce überziehen.
6 Eier20 ml Weinessig- Topf
- Tasse
- Schaumlöffel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration