Mandelkrokant mit Honig
Geröstete Mandeln in knusprigem Honigkaramell.
Aktive Zeit20 Min.
Garen25 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 2 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 Zitrone
- 200 g ganze rohe blanchierte Mandeln
- 40 g flüssiger Honig
- 180 g weißer Zucker
Zubereitung
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft sieben und 15 ml abmessen.
1 Zitrone- Messer
- Zitruspresse
- feines Sieb
Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 160 °C vorheizen. Mandeln einlagig auf einem Blech verteilen. Etwa 15 Minuten leicht goldbraun rösten, ohne sie zu verbrennen. Während der Karamellzubereitung im ausgeschalteten Ofen bei angelehnter Tür warm halten.
200 g ganze rohe blanchierte Mandeln- Blech
- Ofen
- Teigschaber
- Topflappen
Lebensmittelechte, für heißen Karamell geeignete Silikonmatte auf ein stabiles Blech legen. Zucker, Zitronensaft und Honig im schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu tief bernsteinfarbenem, rauchfreiem Karamell schmelzen. Bei Bedarf sanft schwenken. Vom Herd nehmen und warme Mandeln mit hitzefestem Teigschaber untermischen.
40 g flüssiger Honig180 g weißer Zucker- Topf
- Teigschaber
- Silikonmatte
- Blech
Mit geschützten Händen ausgießen und etwa 1 cm dick verstreichen. Referenzmenge braucht ungefähr 20 × 15 cm Fläche. Etwa 2 Stunden vollständig abkühlen, ablösen und klein brechen. Heißen Karamell nie mit bloßen Händen berühren.
- Silikonmatte
- Blech
- Teigschaber
- Topflappen
Allergene
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration