Kanarischer Frangollo aus Mais mit Rosinen
Ein dickes Maisdessert mit Milch, Rosinen und Mandeln.
Aktive Zeit40 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1000 ml pasteurisierte Vollmilch
- 60 g ungesüßte gemahlene blanchierte Mandeln
- 1 Zimtstange
- 250 g grober nicht vorgegarter Maisgrieß für Frangollo, keine Stärke
- 5 ml Olivenöl
- 30 g kanarischer Palmsaftsirup
- 60 g kernlose Rosinen
- 200 g weißer Zucker
Zubereitung
Die Zitrone waschen und mit einem Sparschäler Schalenstreifen ohne die weiße Haut abziehen. Schalen dünn mit dem abgemessenen Öl ausstreichen. Milch, Zucker, Rosinen, Mandeln, Zitronenschale und Zimt in einen schweren Topf geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten sehr heiß werden lassen, aber noch nicht aufkochen.
1 unbehandelte Zitrone1000 ml pasteurisierte Vollmilch60 g ungesüßte gemahlene blanchierte Mandeln1 Zimtstange5 ml Olivenöl60 g kernlose Rosinen200 g weißer Zucker- Schalen
- Pinsel
- schwerer Topf
- Holzlöffel
- Sparschäler
Frangollo unter ständigem Rühren nach und nach einstreuen. Etwa 25 Minuten sanft kochen und dabei über den Topfboden streichen, bis das Korn weich ist und sich die dicke Masse vom Rand löst. Bei hartem Korn länger garen. Die Dauer hängt von der Körnung ab. Zimt und Zitronenschalenstreifen herausnehmen.
250 g grober nicht vorgegarter Maisgrieß für Frangollo, keine Stärke- schwerer Topf
- Holzlöffel
- Zange
In die geölten Schalen füllen und etwa 60 Minuten abkühlen und fest werden lassen. Zum Servieren mit Palmsirup beträufeln.
30 g kanarischer Palmsaftsirup- Schalen
- Kelle
- Löffel
Allergene
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration