Ezogelin çorbası — Linsen-, Reis- und Bulgursuppe
Eine dicke Suppe aus roten Linsen und Getreide, mit Tomate gebunden und mit Minze gewürzt.
Aktive Zeit30 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 2 TL zweifach konzentriertes Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- ½ TL rote Chiliflocken
- 30 g ungesalzene Butter
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 45 g trockener Bulgur
- 300 ml Wasser
- 20 g Weizenmehl
- 100 g getrocknete rote Linsen
- 1 TL getrocknete Minze
- ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 25 g roher weißer Reis
- ¼ TL Salz
Zubereitung
Die Brühe getrennt erhitzen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Linsen und Reis abspülen und abtropfen lassen. Mit Bulgur und Zwiebel in einen Topf geben. Heiße Brühe angießen, zudecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind.
1 Zwiebel1200 ml Gemüsebrühe45 g trockener Bulgur100 g getrocknete rote Linsen25 g roher weißer Reis- Messer
- Schneidebrett
- feines Sieb
- Topf
- Löffel
- kleiner Topf
Das angegebene Wasser getrennt aufkochen. Suppe kurz pürieren und etwas körnige Struktur erhalten. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl einrühren. 1 Minute ohne Bräunen rühren. Tomatenmark zugeben, dann kochendes Wasser nach und nach zu einer glatten Sauce einrühren.
2 TL zweifach konzentriertes Tomatenmark30 g ungesalzene Butter300 ml Wasser20 g Weizenmehl- Mixer
- Topf
- Schneebesen
- Wasserkocher
Sauce unter die Suppe rühren und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute rühren. Minze, Chili, Salz und Pfeffer zugeben. Unter Rühren noch 1 Minute sanft köcheln lassen und heiß servieren.
½ TL rote Chiliflocken1 TL getrocknete Minze⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL Salz- Topf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.