Anticuchos de corazón — Rinderherzspieße
Rinderherz, in Ají Amarillo und Essig mariniert und anschließend gegrillt.
Aktive Zeit30 Min.
Garen10 Min.
Gesamt9 Std.Ruhezeit : 8 Std.
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Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1500 g rohes Rinderherz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- ¼ Tasse Ají-Amarillo-Chilipaste
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
- ¼ Tasse Essig
Zubereitung
Äußeres Fett und große Blutgefäße vom Herz entfernen. Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Ají-Amarillo-Paste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeer und Essig in einer Schüssel mischen. Nach Wunsch Salz und Pfeffer zugeben.
3 Knoblauchzehen1500 g rohes Rinderherz1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 getrocknetes Lorbeerblatt¼ Tasse Ají-Amarillo-Chilipaste1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional¼ Tasse Essig- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
Herzstücke mit der Marinade vermengen. Zugedeckt mindestens 480 Min. im Kühlschrank marinieren.
- Schüssel
- Löffel
Lorbeer entfernen. Fleisch auf Metallspieße stecken. Grillpfanne stark erhitzen und Spieße etwa 3 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch gut gebräunt und innen durchgegart ist. Je nach Dicke länger garen. Heiß servieren.
- Metallspieße
- Grillpfanne
- Küchenzange
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration