Gratinierte Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln, Pilze und Schalotten in Crème fraîche unter goldbraunen Semmelbröseln.
Aktive Zeit40 Min.
Garen35 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Bund frische glatte Petersilie
- 300 g frische Champignons
- 6 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g gesalzene Butter
- 200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 600 g rohes Jakobsmuschelfleisch ohne Rogen
- 80 g Weizensemmelbrösel
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
- 100 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Pilze putzen und schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 30 g Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und Pilze mit Knoblauch etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
300 g frische Champignons1 Knoblauchzehe100 g gesalzene Butter- Messer
- Schneidebrett
- tiefe Pfanne
- Pfannenwender
Schalotten schälen und fein schneiden. Petersilie waschen und hacken. 30 g Butter im Topf schmelzen und Schalotten 5 Minuten ohne Bräunung dünsten. Wein zugießen und fast vollständig verdampfen lassen.
Für das Rezept verwenden: ½ Bund frische glatte Petersilie (1 Bund frische glatte Petersilie vorbereiten).
½ Bund frische glatte Petersilie6 Schalotten100 ml trockener Weißwein- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Löffel
Backofen auf 220 °C vorheizen. 30 g Butter aufschäumen und Jakobsmuscheln etwa 3 Minuten unter Wenden anbraten. Vom Herd nehmen und grob würfeln. Mit Pilzen, Schalotten, Crème fraîche, Petersilie, Salz und Pfeffer behutsam mischen und in kleine Auflaufformen füllen.
200 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt600 g rohes Jakobsmuschelfleisch ohne Rogen1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz- Backofen
- Pfanne
- Zange
- Messer
- Schneidebrett
- Auflaufformen
Semmelbrösel und 10 g Butter in Flöckchen daraufverteilen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und sofort servieren.
80 g Weizensemmelbrösel- Backofen
- Ofenhandschuhe
- Messer
Allergene
- Gluten
- Milch
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration