Fatteh mit gerösteter Aubergine
Knuspriges Pita und zarte geröstete Aubergine mit Joghurt-Tahin-Sauce und goldbraunen Pinienkernen.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Aubergine
- ¼ Tasse frische Petersilie
- 1 TL Salz für die Aubergine
- 1 TL Sumach für die Aubergine
- 2 Tassen Naturjoghurt
- ¼ Tasse Olivenöl für das Brot
- ¼ Tasse Olivenöl für die Aubergine
- 2 EL Olivenöl für die Pinienkerne
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ Tasse Pinienkerne
- ¼ TL Salz für die Sauce
- ½ Tasse Tahin
- 4 runde Pitabrote von 20 cm
- 2 TL Sumach für das Brot
Zubereitung
Ofen auf 220 °C vorheizen. Aubergine waschen und streifenweise schälen. In etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Auberginenöl, -salz, -sumach und Paprika mischen. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und etwa 30 Minuten goldbraun und sehr weich rösten.
1 große Aubergine1 TL Salz für die Aubergine1 TL Sumach für die Aubergine¼ Tasse Olivenöl für die Aubergine½ TL edelsüßes Paprikapulver- Backofen
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Backpapier
- Pfannenwender
Während die Aubergine röstet, Pitas in kleine Quadrate schneiden und mit Brotöl und -sumach mischen. Auf einem zweiten Blech mit Backpapier verteilen. Etwa 12 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gegen Ende beobachten.
¼ Tasse Olivenöl für das Brot4 runde Pitabrote von 20 cm2 TL Sumach für das Brot- Messer
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Knoblauch schälen und zerdrücken. Zitrone auspressen. Joghurt mit einer Gabel glatt rühren und Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Saucensalz untermischen.
Für das Rezept verwenden: ½ Zitrone (1 Zitrone vorbereiten).
½ Zitrone1 Knoblauchzehe2 Tassen Naturjoghurt¼ TL Salz für die Sauce½ Tasse Tahin- Knoblauchpresse
- Zitruspresse
- Schüssel
- Gabel
Pinienkernöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Kerne unter Rühren hellgolden rösten. Sofort vom Herd nehmen.
2 EL Olivenöl für die Pinienkerne¼ Tasse Pinienkerne- kleine Pfanne
- Pfannenwender
Die Petersilie waschen und hacken. Bleche mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Unmittelbar vor dem Servieren knuspriges Pita, Aubergine, Sauce und Pinienkerne samt Öl auf einer Platte schichten. Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
¼ Tasse frische Petersilie- Ofenhandschuhe
- Servierplatte
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
- Gluten
- Milch
- Sesam
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration