Nigerianischer Jollof-Reis

Name: Nigerianischer Jollof-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 EL Hühnerbrühpulver; 4 Tassen gebrauchsfertige Hühnerbrühe; 4 EL Tomatenmark; 1 EL Currypulver; 0,25 Tasse Wasser; 2 getrocknetes Lorbeerblatt; 1 EL gebrauchsfertiger geriebener frischer Ingwer; 4 Knoblauchzehe; 1 große Tomate zum Fertigstellen; 0,5 Tasse Rapsöl; 1 mittlere Zwiebel zum Anbraten; 1 mittlere Zwiebel zum Fertigstellen; 1 mittlere Zwiebel zum Mixen; 2 Scotch-Bonnet-Chili; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 3 rote Paprika; 4 Tassen roher Parboiled-Langkornreis; 1 TL Salz; 1 EL getrockneter Thymian; 3 Flaschentomate

Hauptgericht

Parboiled-Langkornreis, zugedeckt in einer eingekochten Tomaten-Paprika-Chilisauce gegart.

Aktive Zeit35 Min.

Garen1 Std. 15 Min.

Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 10 Min.

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Zutaten

1 EL gebrauchsfertiger geriebener frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 große Tomate zum Fertigstellen
1 mittlere Zwiebel zum Anbraten
1 mittlere Zwiebel zum Fertigstellen
1 mittlere Zwiebel zum Mixen
2 Scotch-Bonnet-Chilis
3 rote Paprika
3 Flaschentomaten
1 EL Hühnerbrühpulver
4 Tassen gebrauchsfertige Hühnerbrühe
4 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver
¼ Tasse Wasser
2 getrocknete Lorbeerblätter
½ Tasse Rapsöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
4 Tassen roher Parboiled-Langkornreis
1 TL Salz
1 EL getrockneter Thymian

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Paprika und Chilis waschen und entkernen. Mixzwiebel schälen und mit den Flaschentomaten zerteilen. Alles mit dem abgemessenen Wasser pürieren.
Schritt abgeschlossen · 2
Bratzwiebel schälen und schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark 5 Minuten einrühren. Knoblauch, Ingwer und Lorbeer zugeben und weitere 2 Minuten rühren.
Schritt abgeschlossen · 3
Gemüsepüree zugießen und offen etwa 15 Minuten einkochen, bis die Sauce dick ist und sich kein Wasser mehr absetzt. Thymian, Curry, Salz, Pfeffer und Brühpulver zugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren garen.
Schritt abgeschlossen · 4
Reis abspülen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Flüssige Brühe zugeben, kurz umrühren und dicht abdecken. Aufkochen; sobald Dampf aufsteigt, sofort auf kleinste Hitze schalten und etwa 30 Minuten garen, bis Reis weich und Flüssigkeit aufgenommen ist. Deckel nicht ständig öffnen.
Schritt abgeschlossen · 5
Während der Reis gart, die Tomate zum Fertigstellen waschen und schneiden; die letzte Zwiebel schälen und schneiden. Beides vorsichtig unter den garen Reis heben, Herd ausschalten und sofort wieder abdecken. Etwa 10 Minuten im Restdampf weich werden lassen. Lorbeerblätter entfernen und servieren.

Allergene

Sellerie

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration