Lablabi
Tunesische Kichererbsensuppe mit Knoblauch und Kreuzkümmel, über Brot geschöpft und mit Zitrone abgerundet.
Aktive Zeit20 Min.
Garen2 Std.
Gesamt14 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 3 Zitronen
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,9 l Wasser
- 1 TL Harissa — optional
- ½ Tasse Olivenöl
- 2 Tassen getrocknete Kichererbsen
- 1 TL Salz
- 6 Scheiben altbackenes Bauernbrot
Zubereitung
Am Vortag die trockenen Kichererbsen abspülen und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. 720 Minuten einweichen, dann das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen abspülen.
2 Tassen getrocknete Kichererbsen- Schüssel
- Sieb
Abgetropfte Kichererbsen mit der abgemessenen Wassermenge in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Werden sie durch Verdunstung freigelegt, nur so viel Wasser nachgießen, dass der ursprüngliche Stand wieder erreicht wird.
1,9 l Wasser- Topf
- Deckel
Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Salz, Kreuzkümmel und gegebenenfalls Harissa hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen; die Kichererbsen sollen sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lassen.
4 Knoblauchzehen2 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL Harissa — optional1 TL Salz- Knoblauchpresse
- Löffel
Zitronen in Spalten schneiden. Brot auf Schalen verteilen und Kichererbsen samt Brühe darüberschöpfen. Olivenöl verteilen und die Zitronenspalten zum Auspressen am Tisch dazugeben.
3 Zitronen½ Tasse Olivenöl6 Scheiben altbackenes Bauernbrot- Messer
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Servierschalen
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration