Mumien-Polpettone mit Schinken und Gruyère
Hackfleischrolle mit Schinken und Gruyère unter knusprigen Teigbandagen.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 350 g Gruyère
- 100 g Vollmilch
- 2 Eier
- 90 g geriebener Parmesan
- 300 g Schweinebratwurstbrät
- 250 g gekochter Schinken in Scheiben
- 600 g gemischtes Rinder- und Schweinehackfleisch
- 280 g ausgerollter Blätterteig
- 2 g feines Salz
- 90 g Weißbrot
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brot in der Milch einweichen. Fleisch mit eingeweichtem Brot, Eiern, Parmesan und Salz mischen. Gruyère reiben.
350 g Gruyère100 g Vollmilch2 Eier90 g geriebener Parmesan300 g Schweinebratwurstbrät600 g gemischtes Rinder- und Schweinehackfleisch2 g feines Salz90 g Weißbrot- Backofen
- Schüssel
- Reibe
- Löffel
Fleisch zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig flach drücken. Oberes Papier entfernen. Schinken und Gruyère verteilen und mit Hilfe des Papiers aufrollen. Papier entfernen und Rolle halbieren. Auf ein Blech mit Backpapier legen.
250 g gekochter Schinken in Scheiben- Backpapier
- Backblech
- Messer
Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Über Kreuz als Bandagen um die Hackrollen legen. Locker mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen.
280 g ausgerollter Blätterteig- Messer
- Backblech
- Alufolie
- Backofen
Folie entfernen und etwa 10 Minuten weiterbacken, bis der Teig goldbraun ist und die Mitte 75 °C erreicht.
- Backofen
- Küchenthermometer
Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration