Quittenpaste
Dick eingekochte Quittenpaste, die im Kühlschrank fest wird und in kleine Portionen geschnitten wird.
Aktive Zeit1 Std.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt27 Std.Ruhezeit : 25 Std.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 750 g weißer Zucker
- 1000 g Quitten
Zubereitung
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft sieben und 15 ml abmessen.
1 Zitrone- Messer
- Zitruspresse
- feines Sieb
Früchte waschen und den Flaum abbürsten. Schälen und vorsichtig auf einem stabilen Brett schneiden. Kerngehäuse, Kerne und beschädigte Stellen entfernen. 1000 g Nettofruchtfleisch abwiegen und klein schneiden.
1000 g Quitten- saubere Bürste
- Sparschäler
- großes Messer
- stabiles Brett
Quitten, Zucker und Zitronensaft in einen breiten Topf mit schwerem Boden geben. Mischen und sanft erhitzen, damit sich der Zucker im Fruchtsaft löst. Etwa 75 Minuten bei kleiner Hitze garen. Regelmäßig und beim Eindicken häufiger rühren, ohne Anbrennen. Die Früchte sollen sehr weich und die Masse dick statt flüssig sein.
750 g weißer Zucker- breiter Topf mit schwerem Boden
- Holzlöffel
Vom Herd nehmen und vorsichtig im Topf pürieren. Den Mixkopf gegen Spritzer eingetaucht lassen. Beim Beiseiteschieben mit dem Löffel soll der Topfboden kurz sichtbar bleiben. Fließt die Masse noch wie Kompott, bei kleiner Hitze unter Rühren weiter eindampfen. In flache hitzefeste Lebensmittelbehälter füllen und glatt streichen.
- Stabmixer
- Holzlöffel
- flache hitzefeste Lebensmittelbehälter
- Teigschaber
In den flachen Behältern etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Zudecken und 24 Stunden kühlen. Fest geworden ausformen und klein portionieren. Im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode ergibt keine bei Raumtemperatur haltbare Konserve.
- Deckel
- Messer
- Brett
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration