Valencianischer Arnadí mit Kürbis und Mandeln
Ein valencianisches Dessert aus Kürbispüree, Mandeln und Zimt, im Ofen gebräunt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 300 g dickes, bereits gegartes 100%-Kürbispüree ohne Zusätze
- 3 g gebrauchsfertige fein geriebene Zitronenschale
- 2 Eier zum Trennen, Eiweißreste möglich
- 20 g ganze rohe geschälte Mandeln
- 1 TL gemahlener Zimt
- 130 g naturbelassene gemahlene Mandeln
- 150 g feiner Zucker
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Förmchen von etwa 10 cm Durchmesser bereitstellen. Bereits gegartes dickes Püree ohne freie Flüssigkeit verwenden. Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß getrennt auffangen.
300 g dickes, bereits gegartes 100%-Kürbispüree ohne Zusätze2 Eier zum Trennen, Eiweißreste möglich- Backofen
- ofenfeste Förmchen
- zwei Schüsseln
Püree, Zucker und gemahlene Mandeln im Topf mischen. Zimt, abgewogene Zitronenschale und Eigelb einrühren. Gleichmäßig vermengen. Eiweiß für die Oberfläche aufheben.
3 g gebrauchsfertige fein geriebene Zitronenschale1 TL gemahlener Zimt130 g naturbelassene gemahlene Mandeln150 g feiner Zucker- Topf
- Teigschaber
Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen, bis die dicke Masse als kleiner Haufen auf dem Teigschaber bleibt. Ist sie noch flüssig, weiter bis zu diesem Punkt eindicken.
- Topf
- Teigschaber
Die heiße Masse als kleine Hügel in die Förmchen geben. Dünn mit Eiweiß bestreichen und ganze Mandeln auflegen. 45 Minuten bei 160 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist.
20 g ganze rohe geschälte Mandeln- ofenfeste Förmchen
- Teigschaber
- Backpinsel
- Backofen
Förmchen auf ein Gitter stellen und 20 Minuten abkühlen lassen. Die Masse soll weich bleiben und ihre Hügelform halten.
- Gitter
Allergene
- Eier
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration