Empanadico mit Kürbis und Pinienkernen
Ein dünner Olivenölteig mit Kürbis, Rosinen, Pinienkernen und Zimt.
Aktive Zeit30 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 50 g geschältes rohes Kürbisfleisch
- 1 Zitrone
- ½ TL gemahlener Zimt
- 70 g Wasser
- 150 g Weizenmehl
- 55 g natives Olivenöl extra
- 15 g Pinienkerne
- 15 g Rosinen
- 1 Prise feines Salz
- 40 g weißer Zucker
- 25 g brauner Zucker
Zubereitung
Zitrone waschen und die gelbe Schale ohne weiße Haut in dünnen Streifen abschälen. Mit Wasser, 45 g Öl und 30 g weißem Zucker im Topf erhitzen. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann Schalen entfernen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Flüssigkeit zugeben und mit einem Löffel verrühren. Sobald der Teig angefasst werden kann, glatt kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Für das Rezept verwenden: ½ Zitrone (1 Zitrone vorbereiten).
½ Zitrone70 g Wasser150 g Weizenmehl55 g natives Olivenöl extra1 Prise feines Salz40 g weißer Zucker- Sparschäler
- Topf
- Schüssel
- Löffel
- Deckel
Während der Ruhezeit Kürbis sehr dünn hobeln. Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem sehr dünnen Rechteck ausrollen. Oberes Papier abziehen.
50 g geschältes rohes Kürbisfleisch½ TL gemahlener Zimt25 g brauner Zucker- Messer
- Brett
- Schüssel
- Backofen
- Nudelholz
- Backpapier
Die Hälfte der Zimtzuckermischung auf einer Teighälfte verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Gesamten Kürbis, 5 g Öl, Rosinen und Pinienkerne daraufgeben. Mit dem übrigen Zimtzucker bestreuen. Mithilfe des Papiers zuklappen und Ränder festdrücken. Mit den übrigen 5 g Öl bestreichen und den übrigen 10 g weißen Zucker darüberstreuen. Oben einige Dampfschlitze einschneiden.
15 g Pinienkerne15 g Rosinen- Backpapier
- Backpinsel
- Messer
Teigtasche samt Papier auf ein Backblech ziehen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Kürbis weich ist. Vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Backblech
- Backofen
- Gitter
- Messer
Allergene
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration