Lubya — Kidneybohnen mit Tomaten und Kreuzkümmel

Name: Lubya — Kidneybohnen mit Tomaten und Kreuzkümmel
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Tasse zubereitete Gemüsebrühe; 4 Knoblauchzehe; 1 EL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 3 Tassen gekochte abgetropfte Kidneybohnen; 2 EL Kokosöl; ½ TL getrocknete Minze — optional; 1 rote Zwiebel; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz; 425 g geschälte Dosentomaten mit Saft

Hauptgericht
Afghanisch

Kidneybohnen schmoren mit goldbraunen Zwiebeln in einer pürierten Tomatensauce mit Koriandersamen.

Aktive Zeit20 Min.

Garen35 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

4 Knoblauchzehen
1 EL Koriandersamen
1 rote Zwiebel
1 Tasse zubereitete Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 Tassen gekochte abgetropfte Kidneybohnen
2 EL Kokosöl
½ TL getrocknete Minze — optional
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
425 g geschälte Dosentomaten mit Saft

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen. Koriander- und Kreuzkümmelsamen darin 1 Min. duftend rösten. Nach Wunsch Minze sowie Tomaten mit Saft zugeben, zerdrücken und 7 Min. köcheln. Sauce mixen und dabei Dampf entweichen lassen.
Schritt abgeschlossen · 2
Restliche 1 EL Kokosöl im Topf erhitzen. Zwiebel 5 Min. anbraten, Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. ohne Anbrennen garen. Brühe, Tomatensauce, abgetropfte Bohnen, Salz und Pfeffer zugeben. Offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln, bis die Sauce die Bohnen umhüllt.

Allergene

Sellerie

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration