Ayam pongteh — Hähnchen, Kartoffeln und fermentierte Sojabohnen
Ein Nyonya-Schmortopf mit Hähnchen und Kartoffeln in Taucheo-Palmzucker-Sauce.
Aktive Zeit25 Min.
Garen35 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 2 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 4 kleine festkochende Kartoffeln
- 454 g rohe Hähnchenstücke mit Knochen
- 2 Tassen Wasser
- ¼ Tasse Sonnenblumenöl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 Prise Salz — optional
- 2 EL Palmzucker
- ¼ Tasse gesalzene Taucheo-Sauce aus fermentierten Sojabohnen
Zubereitung
Schälen Sie Schalotten und Knoblauch und zerkleinern Sie sie zu einer groben Paste. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke. Zerteilen Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke mit Knochen. Hacken Sie den Palmzucker, damit er sich leichter auflöst.
2 Schalotten5 Knoblauchzehen4 kleine festkochende Kartoffeln454 g rohe Hähnchenstücke mit Knochen2 EL Palmzucker- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Küchenmaschine
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf. Braten Sie die Schalotten-Knoblauch-Paste etwa 2 min an, ohne sie zu verbrennen. Geben Sie Taucheo, dunkle Sojasauce und Palmzucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker schmilzt und die Sauce leicht andickt.
¼ Tasse Sonnenblumenöl1 EL dunkle Sojasauce¼ Tasse gesalzene Taucheo-Sauce aus fermentierten Sojabohnen- Topf
- Löffel
Geben Sie Hähnchen, Kartoffeln und das abgemessene Wasser hinzu. Kochen Sie alles auf und lassen Sie es etwa 30 min sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um. Die Kartoffeln müssen weich und das Hähnchen vollständig durchgegart sein, auch am Knochen darf kein rosafarbenes Fleisch bleiben. Rühren Sie helle Sojasauce und nach Wunsch das optionale Salz ein. Servieren Sie alles heiß.
2 Tassen Wasser1 EL helle Sojasauce1 Prise Salz — optional- Topf
- Löffel
Allergene
- Gluten
- Soja
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sulfite.