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Kuku Sabzi — Kräuter-Lauch-Omelett

Kuku Sabzi — Kräuter-Lauch-Omelett

  • Hauptgericht
  • Herbst

Ein dickes, kräuterreiches Omelett, auf beiden Seiten in der Pfanne gebräunt.

Aktive Zeit45 Min.

Garen25 Min.

Gesamt1 Std.Ruhezeit : 5 Min.

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Zutaten

  • 2 Bunde frischer Dill
  • 2 Bunde frischer Koriander
  • 1 Zwiebel
  • 2 Bunde frische Petersilie
  • 1 Lauchstange
  • 5 Eier
  • 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter — optional
  • 90 ml neutrales Öl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Salz

Zubereitung

  1. Kräuter waschen und trocknen. Mit dem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und würfeln. Das harte dunkle Lauchgrün entfernen, den Rest längs aufschneiden und zwischen den Blättern waschen. Dünn schneiden.

    2 Bunde frischer Dill
    2 Bunde frischer Koriander
    1 Zwiebel
    2 Bunde frische Petersilie
    1 Lauchstange
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Rührschüssel
    • sauberes Küchentuch

  2. Ein Drittel des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

    90 ml neutrales Öl
    • Pfanne
    • Pfannenwender

  3. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Backpulver, Pfeffer, Salz und gegebenenfalls Bockshornkleeblättern zu den Kräutern geben. Abgekühlte Zwiebel-Lauch-Mischung gründlich untermengen.

    5 Eier
    1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter — optional
    1 TL Backpulver
    1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 TL Salz
    • Schüssel
    • Gabel
    • Rührschüssel
    • Löffel

  4. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Die Masse hineingeben, andrücken und glatt streichen. Zugedeckt bei mittlerer bis geringer Hitze etwa 15 Minuten braten, bis die Mitte fest genug zum Wenden ist. Mit dem Pfannenwender vierteln und die Stücke vorsichtig wenden. Etwa weitere 5 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt und die Eier vollständig gestockt sind. Warm servieren.

    • Pfanne mit Deckel
    • Pfannenwender

Allergene

  • Eier

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Kuku Sabzi — Kräuter-Lauch-Omelett