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Glamorgan-Würstchen mit Lauch und Cheddar

Glamorgan-Würstchen mit Lauch und Cheddar

  • Hauptgericht

Walisische fleischlose Käse-Lauch-Kroketten mit goldbrauner Panade.

Aktive Zeit45 Min.

Garen30 Min.

Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 45 Min.

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Zutaten

  • 2 TL frische Thymianblätter
  • 2 Lauchstangen
  • 50 g Butter
  • 400 g geriebener reifer Cheddar
  • 4 Eier
  • 50 g Weizenmehl
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 400 g frische Weißbrotkrume

Zubereitung

  1. Thymian waschen, Blätter abzupfen und hacken. Lauch längs aufschneiden, waschen und schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze 10 Min. weich dünsten und 5 Min. abkühlen lassen.

    2 TL frische Thymianblätter
    2 Lauchstangen
    50 g Butter
    • Messer
    • Pfanne
    • Löffel

  2. Die Brotkrume fein zerbröseln. Eier trennen und Eiweiß aufbewahren. 200 g Brösel mit Thymian, Eigelb, Cheddar, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Lauch und gesamte Butter aus der Pfanne einarbeiten. Kleine gleichmäßige Würstchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen. 30 Min. kalt stellen, bis sie fest sind.

    400 g geriebener reifer Cheddar
    4 Eier
    1 EL Dijonsenf
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Prise Salz
    400 g frische Weißbrotkrume
    • Schüssel
    • Löffel
    • Tablett
    • Backpapier

  3. Aufbewahrtes Eiweiß leicht aufschlagen. Mehl auf einen Teller und 200 g Brösel auf einen weiteren geben. Würstchen in Mehl, Eiweiß und Bröseln wenden und weitere 60 Min. kalt stellen.

    50 g Weizenmehl
    • Schüssel
    • Schneebesen
    • Teller
    • Tablett

  4. Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen in kleinen Portionen etwa 6 Min. vorsichtig rundum goldbraun braten. Auf ein Backblech legen und 10 Min. backen, bis sie innen durchgehend heiß sind. Mit Topfhandschuhen herausnehmen und servieren.

    100 ml Sonnenblumenöl
    • Backofen
    • Pfanne
    • Backblech
    • Topfhandschuhe

Allergene

  • Eier
  • Gluten
  • Milch
  • Senf

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Glamorgan-Würstchen mit Lauch und Cheddar