Koshari

Große Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit etwas Zwiebel-Saucen-Salz würzen, in Mehl wenden und Überschuss abschütteln. Im Frittieröl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten unter häufigem Rühren braun und knusprig braten. Vor dem Verbrennen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kleine Zwiebel schälen und reiben, Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel im Saucenöl hellgolden dünsten. Knoblauch, Saucenkoriander und gegebenenfalls Chili kurz duftend anrösten. Tomaten und übriges Zwiebel-Saucen-Salz zugeben. Etwa 15 Minuten eindicken lassen, Essig zugeben und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze warm halten, während der Reis vorbereitet wird.

Während die Sauce köchelt, Linsen abspülen und in einem Topf Wasser etwa 15 Minuten sanft vorgaren. Sie sollen noch etwas Biss haben; abgießen. Parallel Reis abspülen, 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abgießen.

Das angegebene Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Abgetropften Reis und Linsen mit Reisöl, Reissalz, Pfeffer und Reiskoriander im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten rühren. Abgemessenes heißes Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis alles weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Während der Reis gart, Nudeln nach Packungszeit in kochendem Wasser garen und abgießen. Kichererbsen abgießen, abspülen und in einem abgedeckten mikrowellengeeigneten Gefäß kurz erwärmen.

Reis und Linsen mit einer Gabel lockern. Nudeln, die Hälfte der Sauce, Kichererbsen und die Hälfte der knusprigen Zwiebeln daraufgeben. Übrige Sauce und Zwiebeln separat reichen.