Spinat-Ricotta-Malfatti
Zarte Spinat-Ricotta-Klößchen, in Wasser gegart und mit Salbeibutter serviert.
Aktive Zeit40 Min.
Garen10 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 5 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 520 g frischer Spinat
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 200 g geriebener Parmesan
- 250 g Ricotta
- 50 g Weizenmehl
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 200 g feiner Hartweizengrieß
Zubereitung
Spinat waschen und 3 Min. dämpfen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen, gründlich ausdrücken und grob hacken.
520 g frischer Spinat- Dämpfeinsatz
- Topf
- Sieb
- Messer
Ricotta und Mehl in einer Schüssel mischen. Verquirltes Ei, 150 g Parmesan, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ausgedrückten Spinat einarbeiten. Grieß in ein Stielglas geben. Einen kleinen Löffel Teig hineingeben und das Glas kreisen lassen, bis ein umhülltes Klößchen entsteht. Auf ein mit Grieß bestreutes Tablett legen und mit dem ganzen Teig wiederholen. Der Grieß dient zum Umhüllen und wird nicht in den Teig gemischt.
1 Ei200 g geriebener Parmesan250 g Ricotta50 g Weizenmehl½ TL gemahlene Muskatnuss1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise Salz200 g feiner Hartweizengrieß- Schüssel
- Löffel
- Tablett
- Stielglas
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Malfatti hineingeben und etwa 3 Min. sanft köcheln, bis sie aufsteigen. Inzwischen Butter mit Salbeiblättern in einem kleinen Topf schmelzen und die Hitze reduzieren. Malfatti mit einer Schaumkelle herausheben, Salbeibutter darübergeben und mit 50 g Parmesan bestreuen.
1 Handvoll frische Salbeiblätter100 g Butter- Topf
- Schaumkelle
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration