Milchlamm aus dem Ofen nach Aranda-Art
Das Milchlamm brät unter seinem natürlichen Fettnetz und wird bei Bedarf zum Schluss unter dem Grill gebräunt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 45 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 1 rohes Milchlammviertel mit Knochen und natürlichem Fettnetz
- 250 ml Wasser
- 5 ml reiner Zitronensaft
- 1 TL feines Salz
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Gesamtes Wasser und Zitronensaft in eine ofenfeste Tonform geben. Lammviertel mit Innenseite nach oben einlegen, natürliches Fettnetz auf dem Fleisch lassen. Gesamtes Salz auf zugänglichen Flächen verteilen. Etwa 52 Min. braten. Der Formboden soll feucht bleiben, das Fleisch jedoch nicht untergetaucht sein.
1 rohes Milchlammviertel mit Knochen und natürlichem Fettnetz250 ml Wasser5 ml reiner Zitronensaft1 TL feines Salz- Backofen
- Auflaufform
- Küchenzange
Viertel vorsichtig wenden und etwa 50 Min. weiterbraten, bis das Fleisch weich und am Knochen gar ist. Falls nötig, etwa 3 Min. unter ständiger Beobachtung übergrillen, ohne das Fettnetz zu verbrennen. Bei festem Fleisch sanft weitergaren. Außerhalb des Ofens 10 Min. ruhen lassen, zerteilen und mit Bratensaft ohne Knochen servieren.
- Backofen
- Auflaufform
- Küchenzange
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration