Feijoada
Brasilianischer Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, mit Reis und Orange serviert.
Aktive Zeit45 Min.
Garen1 Std. 45 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 15 g Knoblauch
- 1 g Lorbeer
- 200 g Zwiebeln
- 2 Orangen
- 500 g Schweineschulter
- 100 g Geräucherter Speck
- 200 g bereits gegarte Räucherwurst
- 600 ml Wasser
- 700 g Schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Langkornreis
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Schweinefleisch, Wurst und Speck schneiden. Fleisch, Wurst und Speck 10 Minuten im Öl anbräunen, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten garen.
15 g Knoblauch200 g Zwiebeln500 g Schweineschulter100 g Geräucherter Speck200 g bereits gegarte Räucherwurst20 ml Sonnenblumenöl- Schmortopf
- Messer
Wasser und Lorbeer hinzufügen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
1 g Lorbeer600 ml Wasser- Schmortopf
Die abgespülten und abgetropften Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, bis das Schweinefleisch zart ist.
700 g Schwarze Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)- Schmortopf
- Sieb
Während der letzten 20 Minuten Schmorzeit den Reis nach Packungsanweisung garen und abgießen. Für Langkornreis als Richtwert 12 bis 15 Minuten rechnen. Die Zeit- und Zubereitungsangaben auf der Packung haben Vorrang vor diesem Timer. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Feijoada servieren.
2 Orangen280 g Langkornreis- Topf
- Messer
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration