Arroz Carreteiro — Reis mit Pökelfleisch

Name: Arroz Carreteiro — Reis mit Pökelfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g bereits entsalztes, gegartes und zerzupftes Trockenrindfleisch; 1 Zitrone — optional; 4 Tassen Wasser; 2 Lorbeerblatt; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Pflanzenöl; 70 g geräucherter Speck; 1 Zwiebel; 0,5 Tasse frische Petersilie; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional; 2 Tassen ungekochter weißer Reis; 250 g kleine geräucherte Calabresa-Wurst

Hauptgericht
Brasilianisch

Reis mit bereits entsalztem und zerzupftem Trockenrindfleisch, Calabresa-Wurst, Speck und Lorbeer.

Aktive Zeit20 Min.

Garen29 Min.

Gesamt45 Min.Ruhezeit : 5 Min.

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Zutaten

1 Zitrone — optional
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
½ Tasse frische Petersilie
70 g geräucherter Speck
250 g kleine geräucherte Calabresa-Wurst
100 g bereits entsalztes, gegartes und zerzupftes Trockenrindfleisch
4 Tassen Wasser
2 EL Pflanzenöl
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
2 Tassen ungekochter weißer Reis

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Den Knoblauch schälen. Angegebene Wassermenge aufkochen. Zwiebel schälen und schneiden, Knoblauch hacken. Wurst in Stücke und Speck in Würfel schneiden. Bereits entsalzt, gegart und zerzupft gekauftes Rindfleisch auflockern.
Für das Rezept verwenden: ½ Zwiebel (1 Zwiebel vorbereiten).
Schritt abgeschlossen · 2
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck und Wurst etwa 5 Min. anbraten. Zwiebel zugeben und 2 Min. rühren, dann Knoblauch 1 Min. mitbraten. Vorbereitetes Rindfleisch, Reis und Lorbeer einrühren und 1 Min. mitrühren.
Schritt abgeschlossen · 3
Kochendes Wasser zugießen und den Topfboden mit dem Löffel lösen. Teilweise zugedeckt etwa 20 Min. sanft garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist. Herd ausschalten, ganz abdecken und 5 Min. ruhen lassen. Währenddessen Petersilie waschen und hacken. Lorbeer entfernen. Mit Petersilie und nach Wunsch Pfeffer und Zitronenspalten servieren.

Allergene

Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration