Brot-Migas mit Chorizo und Trauben
Mit Brühe befeuchtetes Brot, zerkrümelt und mit Schweinebauch und Chorizo gebraten, dazu sautierte Trauben.
Aktive Zeit45 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 1 Petersilienzweig
- 1 Karotte
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange
- 100 g roher Schweinebauch
- 600 ml Wasser
- 45 ml Olivenöl
- 300 g kernlose weiße Trauben
- 1 Prise feines Salz
- 350 g Weizenlandbrot vom Vortag
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g spanische Chorizo zum Garen
Zubereitung
Frühlingszwiebel und Lauch putzen und waschen. Karotte schälen und waschen. Gemüse schneiden und mit gesamtem Wasser, Salz und 2 ungeschälten Knoblauchzehen in einen Topf geben. 15 Min. sanft kochen und abseihen. 150 ml gekochte Brühe abmessen und auf Brotscheiben verteilen, sodass sie feucht, aber nicht durchnässt werden. Mit sauberem Tuch etwa 10 Min. während des nächsten Schritts ziehen lassen.
1 Karotte5 Knoblauchzehen1 Lauchstange600 ml Wasser1 Prise feines Salz350 g Weizenlandbrot vom Vortag1 Frühlingszwiebel- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Topf
- Sieb
- Auflaufform
- sauberes Tuch
Übrige 3 Knoblauchzehen schälen und hacken. Bauch und Chorizo klein würfeln. 30 ml Öl in großer Pfanne erhitzen, Knoblauch etwa 5 Min. sanft bräunen, Fleisch zugeben und etwa 5 Min. durchbraten. Stücke mit Schaumkelle entnehmen, Öl und ausgelassenes Fett behalten.
100 g roher Schweinebauch45 ml Olivenöl50 g spanische Chorizo zum Garen- Messer
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne
- Schaumlöffel
- Teller
Feuchtes Brot in die Pfanne krümeln und etwa 15 Min. unter ständigem Zerteilen mit dem Pfannenwender braten. Knoblauch und Fleisch zugeben, mischen und Hitze etwa 2 Min. erhöhen, um den Boden ohne Verbrennen zu bräunen. Parallel Trauben waschen, abzupfen und in zweiter Pfanne mit restlichen 15 ml Öl etwa 2 Min. sautieren. Mit Trauben und gewaschener Petersilie servieren.
1 Petersilienzweig300 g kernlose weiße Trauben- beschichtete Pfanne
- Teigschaber
- beschichtete Pfanne mit 25–30 cm Durchmesser
- Löffel
Allergene
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration