Kabeljau in Kohlblättern mit Tomatensauce
Kabeljaustücke mit Petersilienfüllung, in grüne Kohlblätter gewickelt und in einer cremigen Tomatensauce geschmort.
Aktive Zeit25 Min.
Garen25 Min.
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 frischer Ingwer (2 cm langes Stück)
- 1 Knoblauchzehe
- 8 große grüne Kohlblätter
- 1 kleiner Bund frische Petersilie
- 60 ml flüssige Sahne
- 1 Ei
- 750 g grätenfreies Kabeljaufilet
- 15 ml Tomatenmark
- 150 ml Wasser
- 15 ml Olivenöl
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Die Kohlblätter vor dem Blanchieren waschen. Die Kohlblätter in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
8 große grüne Kohlblätter- Kochtopf
- Sieb
Ein Fünftel des Kabeljaus für die Füllung beiseitelegen. Den Rest in gleich große Stücke schneiden. Den beiseitegelegten Fisch mit den Eiern und der gewaschenen Petersilie mixen und die Füllung auf die Stücke verteilen.
1 kleiner Bund frische Petersilie1 Ei750 g grätenfreies Kabeljaufilet- Messer
- Schneidebrett
- Mixer
Jedes Fischstück mit seiner Füllung in zwei leicht überlappende Kohlblätter wickeln. Mit Küchengarn verschließen. Knoblauch, Schalotte und Ingwer schälen und fein schneiden.
1 Schalotte1 frischer Ingwer (2 cm langes Stück)1 Knoblauchzehe- Schneidebrett
- Küchengarn
- Messer
- Sparschäler
Das Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, Knoblauch, Schalotte und Ingwer weich dünsten und Tomatenmark sowie die 150 ml Wasser zugeben. Nach Wunsch salzen und pfeffern. Die Päckchen hineinlegen und zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sahne zugeben und weitere 5 Minuten garen. Prüfen, ob Fisch und Füllung auch im Inneren durchgegart, undurchsichtig und fest sind. Bei Bedarf länger garen. Das Küchengarn vor dem Servieren entfernen.
60 ml flüssige Sahne15 ml Tomatenmark150 ml Wasser15 ml Olivenöl1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional- Schmorpfanne
- Deckel
- Küchenspatel
- Schere
Allergene
- Eier
- Fisch
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration